青平：筑牢学校食品安全每一道防线

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近日，2023年四川省学校食品安全专题培训在成都大学举行。四川省将强化食堂关键环节管理，强化食品安全民主监督等，坚决筑牢学校食品安全每一道防线。

学校食品安全，是发展现代教育的基本前提。在当前学校食品安全问题时有发生的现实形势下，学校食品安全亟需我们给予更多关注。正如四川省委教育工委副书记张澜涛所说：“任何一个‘点上’的问题都可能给‘面上’的学校食品安全埋下隐患。”要着力建立健全学校食品安全工作机制，全方位压紧压实相关部门管理责任，全过程做好学校食品安全监督检查、风险排查，全时效对于未履行食品安全管理责任或履行职责不力的单位及人员严肃追责问责。

党的二十大报告中强调，要“推进健康中国建设”，“把保障人民健康放在优先发展的战略位置”。食品安全关系到每一个人的健康，也是黎民百姓最关心的民生问题之一，吃得安全、吃得健康是人民群众美好生活的重要内容，也是健康中国建设的题中之义。所以，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，“是对我们执政能力的重大考验”，也事关国家安全和社会稳定。

学校食品安全是食品安全中的重要方面，我们要全面贯彻党的二十大提出的健康中国建设要求，将学校食品安全放到国计民生的全局性高度进行考量。坚决压紧压实生产经营者主体责任和地方属地管理责任，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，紧紧扭住学校食品从采购到上桌全过程中的每一个关键环节，规范落实涉及食品安全的每一项重点任务，坚决筑牢食品安全每一道防线。

要加强采购管理，刚性执行大宗食品公开招标、集中定点采购等制度，保证采购食材符合食品安全要求，结合社会信用体系建设，严禁向有食品安全不良信用记录的供应商采购食品。要加强溯源管理，不断健全完善原料控制、食品安全信息追溯等规章制度，并有效落实，建立食材溯源台账，完善食材流通过程安全责任方信息，坚决做到来路清晰、源头可溯。

要加强制作管理，压紧压实食品制作安全责任，严格执行相关标准规范，抓牢食材分拣、清洗、切配、烹饪、分餐、留样等全流程监管；持续开展食堂“明厨亮灶”行动，加强学校食堂食品安全智能化管理系统建设，稳步提高学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率、食堂视频监控接入率、学校端（接入智能、物联设备）建设率。

此外，还应该持续完善食品安全监督机制，要督促引导学校建立教职工代表、学生代表、家长代表等多方参与的食品安全民主监督机制，畅通投诉举报途径，形成学校食品安全监督合力。

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